November 2021: 7hills Coffee Roasters

Rösterei des Monats: November 2021

7hills Coffee Roasters

Heute möchten wir euch die 7hills Coffee Roasters aus Bamberg vorstellen!

Zwei Meister. Ein Ziel.

Seven Hills Coffee Roasters, das sind Christian Ullrich und Daniel Gerlach und ein Team aus Genussmenschen.

Kennengelernt haben sich die beiden bei einer Kaffeeschulung vor über 10 Jahren. Beide sind gelernte Gastronomen (Hotelfachmann und Koch) und haben ihre Kompetenz im Kaffeebereich mit mehreren Titeln (Deutscher Latte Art Meister, World Latte Art Champion, etc..) eindrucksvoll unter Beweis gestellt.

Seit 2020 betreiben Christian und Daniel eine eigene Kaffeebar in der Habergasse 2 in Bamberg. Mit ihrer langjährigen Erfahrung möchten die beiden Kaffees finden, rösten und brühen, die begeistern. Mit ihrem gesammelten Wissen möchten sie ihren Kund*innen Tipps & Tricks an die Hand geben, ihre Kaffees optimal zu brühen. Egal ob zu Hause, auf Reisen, im Büro, in einem Laden oder im Gastgewerbe.

Bei den 7hills Coffee Roasters steht die Qualität des Rohkaffees und die Fairness der ganzen Wertschöpfungskette an oberster Stelle. Nur wenn alle Komponenten zusammenpassen und das richtige Know-How vorhanden ist, kann ein tolles Produkt entstehen. Mit ihren Lieferanten wollen die beiden lange Parterschaften bilden, um gemeinsam zu wachsen. Gleichzeitig achten sie genau auf die Qualität der Produkte und wählen diese gezielt aus.

Es ist das erklärte Ziel von Daniel und Christian, die charakteristischen Eigenschaften des Kaffees aus dem jeweiligen Anbauland hervorzuheben und eine optimale Balance zu schaffen. Aus diesem Grund bekommt jeder ihrer Kaffees ein eigenes Röstprofil. Derzeit rösten sie in Nürnberg in einer befreundeten Rösterei, möchten aber in Zukunft mit der gesamten Kaffeerösterei nach Bamberg ziehen und vor Ort ihren Kaffee rösten.

Im La Marzocco Rösterprogramm stellen die beiden einen washed aufbereiteten kenianischen Kaffee vor: Die Kabngetuny Farmers Co-operative Society wurde am 27. Juni 1985 durch das Ministerium für Entwicklung von Kooperativen registriert. Die Kooperative befindet sich in Kericho County im Rift Valley auf einer Höhe von 2000 m über dem Meeresspiegel, umgeben von den Nandi Hills und dem Mau Wald, der größten indigenen Waldfläche Ostafrikas.

Die Mission der Kabngetuny-Kooperative ist, ihre Mitglieder zu befähigen, qualitativ hochwertigen Kaffee zu produzieren, der den internationalen Standards entspricht. Teil dieser Kooperative ist das Projekt “Women in Coffee”, ein von Marion Ng’ang’a geführtes Projekt. Als ausgebildeter Agronomist hilft sie weibliche Kaffeefarmer zu befähigen ihre eigenen Felder zu bewirtschaften.

Die Society hat eine Wet Mill. Hier werden alle Kirschen gepulped, fermentiert, gewaschen und über 2- 3 Wochen langsam getrocknet bis der Feuchtigkeitsgehalt bei 10-12% liegt.