Verfasst von Ben Blake und Scott Callender
Die La Marzocco GS3.
Es ist eine schöne Maschine, und obwohl sie ihren Platz auf vielen Küchenarbeitsplatten gefunden hat, macht sie Espresso und schäumt Milch auf dem Niveau jeder anderen gewerblichen Maschine auf dem Markt. Das ist nicht zufällig passiert. Diese Maschine hat eine Geschichte, eine unglaublich reichhaltige Geschichte.
Wie sind wir hierher gekommen und was macht die Maschine so besonders? Um diese Fragen zu beantworten, müssen wir 1970 mit der Markteinführung der ersten GS-Maschine von La Marzocco beginnen.
Die GS war die erste erfolgreiche kommerzielle Maschine mit zwei getrennten Kesseln: einer für die Kaffeezubereitung und einer für das Aufschäumen von Milch. Der GS revolutionierte den Barista-Workflow und maximierte die Effizienz in Cafés; es bestand nicht mehr die Notwendigkeit, darauf zu warten, dass der Kesseldruck wieder ansteigt, bevor mehr Kaffee gebrüht wird.
Die Maschine brachte noch etwas anderes mit auf den Tisch: die gesättigte Gruppe (gruppo saturo). Die gesättigte Gruppe von La Marzocco hat den Kopf direkt in den Kessel geschweißt und dadurch einen unglaublichen Sprung in der Temperaturstabilität und Konsistenz ermöglicht. Die Einführung des Dualboiler-Systems und der gesättigten Gruppe auf der GS waren letztendlich die Voraussetzungen für das moderne Cafe, das wir heute kennen und lieben.
Schneller Vorlauf in die frühen 2000er Jahre. La Marzocco befand sich damals in einer Übergangsphase. Starbucks, die bei ihrer frühen Expansion ausschließlich La Marzocco-Maschinen einsetzten, entschied sich dafür, den Großteil ihrer Maschinen auf die automatische Espressomaschine umzustellen. La Marzocco fand sich an einem entscheidenden Punkt in der Geschichte des Unternehmens wieder und begann, die Barista-Weltmeisterschaft zu sponsern. In enger Zusammenarbeit mit Baristas und Fachgeschäften auf der ganzen Welt begannen sie, die Bedürfnisse des modernen Cafés besser zu verstehen. Der Schwerpunkt auf die Brühtemperatur war 2005 der Auslöser der temperaturstabilsten Maschine auf dem Markt: der GB/5.
Aber etwas anderes geschah während der Entwicklung des GB5, die Inhaber von La Marzocco fingen an darüber nachzudenken, wie ihre Traum-Espressomaschine für Zuhause aussehen könnte. Die Fähigkeit, mit einem normalen 110-Volt-Anschluss zu arbeiten, war eine selbstverständliche Notwendigkeit, und sie musste kleiner sein als eine gewerbliche Maschine, aber warum dort aufhören? Warum auf Qualität verzichten? Alle jüngsten Arbeiten bei der Entwicklung der GB5 hatten sie dazu veranlasst, zu glauben, dass eine Home-Maschine mit einigen der gleichen Qualitäten wie der GB/5 und anderer gewerblicher Maschinen funktionieren könnte. Mit diesen Ideen als Hauptelement der Maschine entwickelte La Marzocco die GS3.
Die GS3 wurde 2008 auf den Markt gebracht und hat ihren Weg in etliche High-End-Restaurants, Catering-Unternehmen und einige sehr glückliche Privatküchen gefunden. Wir freuen uns sehr, dass wir die Lancierung von La Marzocco Home ankündigen können. Wir freuen uns sehr, dass wir direkten Kontakt mit den Home-Baristas haben und Ihnen bei der Zubereitung Ihres köstlichen Espressos zu Hause zur Seite stehen können.
Wir können es kaum erwarten, mehr Menschen die Freude an der Zubereitung von Espresso in Café-Qualität zu Hause vorzustellen.
Willkommen in La Marzocco Home.